Het keuzedeel Vegan keuken speelt in op de groeiende vraag naar plantaardige gerechten in de horeca. Studenten leren dat vegan koken meer is dan het weglaten van dierlijke producten. Ze ontwikkelen kennis van voedingswaarden en leren hoe zij volwaardige, gastronomische vegan menu’s samenstellen en bereiden. In dit keuzedeel staat het werken met plantaardige ingrediënten centraal. Studenten leren verschillende bereidingstechnieken toepassen op groenten, ontdekken het smaakpalet van plantaardige producten en maken alternatieven voor bijvoorbeeld vlees, zuivel en kaas. Ook leren zij klassieke gerechten omzetten naar vegan varianten en inspelen op de wensen van de vegan gast.
Inhoud combipakket
Bij het bestellen van dit combipakket ontvangt u:
- de papieren uitgave van het keuzedeel
- de licentie voor de digitale leeromgeving die toegang geeft tot de content van het keuzedeel en het beoordelingsmodel
Kerntaak
D1-K1: Ontwikkelt en bereidt vegan producten, gerechten en menu's
Werkprocessen
D1-K1-W1: Ontwikkelt ideeën en recepten voor vegan producten, gerechten en menu’s
D1-K1-W2: Bereidt vegan producten, gerechten en menu’s
Code keuzedeel
K1337
Meer informatie over dit keuzedeel vind je op de website van SBB.
Maak samen werk van onderwijs
Boom mbo wil jongeren helpen zich te ontwikkelen tot echte vakmensen. Wij zijn er voor de doeners en de makers. Om samen werk te maken van onderwijs verbinden wij docenten, studenten en het bedrijfsleven met elkaar. Zo zorgen we ervoor dat jongeren het beste uit zichzelf halen. Met inspirerend lesmateriaal voor een wereld die continu verandert. Dat maakt ons trots!
Gerelateerde uitgaven
